Gemüsequiche

Name: Gemüsequiche
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 175 ml H-Milch 3,5%; 300 gr Dinkelmehl; 30 gr Hefe, frisch; 5 Stk. Ei; 2 EL Rapsöl; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 2 kg Gemüse (Lauch, Möhren, Paprika); 3 EL Butter; 50 gr Crème fraîche; 250 gr Emmentaler; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; nach Bedarf Muskatnuss, frisch gerieben

40 min
8 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
439 kcal
Kohlenhydrate
35.67 g
Zucker
8.55 g
Fett
22.89 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
22.01 g
Ballaststoffe
5.44 g

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Zutaten

Du brauchst

H-Milch 3,5%175 ml
Dinkelmehl300 gr
Hefe, frisch30 gr
Ei5 Stk.
Rapsöl2 EL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Gemüse (Lauch, Möhren, Paprika)2 kg
Butter3 EL
Crème fraîche50 gr
Emmentaler250 gr
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Muskatnuss, frisch geriebennach Bedarf

Zubereitung

Gemüsequiche

Die Milch erwärmen. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln, mit wenig Milch verrühren und in der Mulde zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.
Dann die restlichen Zutaten (1 Ei, Salz, Öl) für den Teig dazugeben, alles zu einem geschmeidigem Teig verkneten und etwa 40 Minuten zugedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Inzwischen das Gemüse (Lauch, Möhren, Paprika) putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Die Butter erhitzen und das Gemüse (Lauch, Möhren und Paprika einzeln) darin unter Rühren bei schwacher Hitze 8-10 Minuten dünsten. Dann abkühlen lassen.
Die 4 Eier verquirlen und mit der Crème fraîche unter das jeweilige Gemüse mischen. Den Käse fein reiben und unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und dem Muskat pikant abschmecken.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig noch einmal durchkneten und in der Größe des Backblechs zwischen zwei Folien ausrollen. Auf das Backblech legen. Den jeweiligen Gemüsebelag auf dem Teig verstreichen.
Den Kuchen in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene und bei 210° (Heißluft 190°) etwa 35 Minuten backen, bis der Belag schön gebräunt ist.