Mangold-Grapefruit-Eintopf

Name: Mangold-Grapefruit-Eintopf
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Mangold; 3 Stk. Schalotten; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 EL Sonnenblumenöl, zum Braten; 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe; nach Bedarf Steinsalz; nach Bedarf Pfeffer, weiß; nach Bedarf Muskatnuss, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 6 Stk. Kardamonsamen, aus den Kapseln gelöst und im Mörser zerstoßen; 1 Stk. Grapefruit oder Pomelo; 1 Stk. Grapefruit, pink

30 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
335 kcal
Kohlenhydrate
27.88 g
Zucker
25.58 g
Fett
17.12 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
11.99 g
Ballaststoffe
13.76 g

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Zutaten

Du brauchst

Mangold1.5 kg
Schalotten3 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Sonnenblumenöl, zum Braten2 EL
Wasser oder Gemüsebrühe250 ml
Steinsalznach Bedarf
Pfeffer, weißnach Bedarf
Muskatnuss, frisch geriebennach Bedarf
Olivenöl2 EL
Kardamonsamen, aus den Kapseln gelöst und im Mörser zerstoßen6 Stk.
Grapefruit oder Pomelo1 Stk.
Grapefruit, pink1 Stk.

Zubereitung

Mangold-Grapefruit-Eintopf

Mangoldstiele mitsamt den dicken Mittelrippen keilförmig aus den Blättern schneiden und in Streifen schneiden (ca. 1 cm). Waschen und gut abtropfen lassen. Stielmangold mit besonders dicken oder zähen Stielen mit einem Küchenmesser wie Rhabarber dünn schälen bzw. abziehen.
Schalotten und Knoblauch schälen und klein hacken. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch anschwitzen.
Mangoldstiele dazugeben und kurz mitbraten. Gemüsebrühe dazugießen und etwa zehn Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Hälfte des Mangoldgemüses mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren.
Mangoldblätter in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und trocken schleudern.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Mangoldblätter dazugeben, unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen. Mangoldpüree und -stiele unterheben.
Kardamomsamen in den Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Grapefruits schälen, auch die weiße Haut mit entfernen. Filets über einer Schüssel aus den Trennhäuten herausschneiden. Mitsamt dem Saft behutsam unter den Mangold heben.