Gerösteter Lachs und grüner Spargel

Name: Gerösteter Lachs und grüner Spargel
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Lachsfilet; 400 gr Spargel, grün; 300 gr Radieschen; 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 8 gr Gemüsebrühpulver; 300 gr Basmatireis; 2 Stk. Apfel; 10 gr Estragon; 2 Stk. Knoblauchzehe; 300 gr Kochsahne; 20 gr Mandeln blanchiert, gehobelt; 2 TL Butter; 1 Prise Pfeffer; 600 ml Wasser; 1 Prise Salz; 2 TL Honig; 4 EL Olivenöl

35 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
990 kcal
Kohlenhydrate
85.1 g
Zucker
39.6 g
Fett
207.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44.6 g

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

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Zutaten

Du brauchst

Lachsfilet600 gr
Spargel, grün400 gr
Radieschen300 gr
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Zitrone, gewachst2 Stk.
Gemüsebrühpulver8 gr
Basmatireis300 gr
Apfel2 Stk.
Estragon10 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Kochsahne300 gr
Mandeln blanchiert, gehobelt20 gr
Butter2 TL
Pfeffer1 Prise
Wasser600 ml
Salz1 Prise
Honig2 TL
Olivenöl4 EL

Zubereitung

Gerösteter Lachs und grüner Spargel

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen, Gemüsebrühe und 0,5 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
In einer großen Pfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten. Herausnehmen. Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Petersilie grob hacken. Radieschen grob raspeln. Apfel grob raspeln. In einer großen Schüssel, Saft von 2 Zitronenspalte, 3 EL Olivenöl, 2 TL Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Apfel, Radieschen, Hälfte Petersilie und Hälfte Mandelblättchen mit dem Dressing mischen. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Lachsfilet von beiden Seiten salzen, pfeffern, mit 0,5 TL Zitronenabrieb und 1 EL Olivenöl beträufeln. Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 12 – 15 Min. garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist.
Spargel schälen und ca. 1 cm vom unteren Ende abschneiden. Spargel in einer großen Schüssel mit etwas Olivenöl bestreichen, mit 0,5 TL Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen, auf das Backblech neben den Lachs legen und 10 – 12 Min. im Ofen garen, bis der Spargel weich ist.
Knoblauch fein hacken. Estragon grob hacken. Thymianblätter fein hacken. In der großen Pfanne, 2 EL Butter erhitzen. Knoblauch und Thymianblätter 1 Min. anschwitzen. Mit Saft von 2 Zitronenspalte ablöschen. Kochsahne und Estragon dazugeben und 2 Min. köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Restlichen Zitronenabrieb unter den Reis heben. Lachs und Spargel auf Teller verteilen und mit Soße bedecken. Reis und Salat daneben anrichten. Mit restlichen Mandeln und Petersilie garnieren. Guten Appetit!