Geschmorte Kalbsbacken im Tomatensud mit Chili und Basilikum

Name: Geschmorte Kalbsbacken im Tomatensud mit Chili und Basilikum
Total time: 190 min
Yield: 6
Ingredients: 12 Stk. Kalbsbäckchen (ca. 1,5 kg, pariert); 2 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehe; 0.5 Stk. Chilischote, rot; 3 EL Butterschmalz; 3 Zweige Thymian; nach Bedarf Basilikum; nach Bedarf Chilischoten, getrocknete; 1 Zweige Rosmarin (frisch); nach Bedarf Meersalz; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 2 EL Ketchup; 800 gr Pizzatomaten; 500 gr Bandnudeln

190 min
6 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
3606 kcal
Kohlenhydrate
67.09 g
Zucker
7.94 g
Fett
0.2 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
0.4 g
Ballaststoffe
6.86 g

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Zutaten

Du brauchst

Kalbsbäckchen (ca. 1,5 kg, pariert)12 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Chilischote, rot0.5 Stk.
Butterschmalz3 EL
Thymian3 Zweige
Basilikumnach Bedarf
Chilischoten, getrocknete nach Bedarf
Rosmarin (frisch)1 Zweige
Meersalznach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Ketchup2 EL
Pizzatomaten800 gr
Bandnudeln500 gr

Zubereitung

Geschmorte Kalbsbacken im Tomatensud mit Chili und Basilikum

Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kalbsbacken rundherum kräftig salzen und pfeffern. Die Chilischote waschen, der Länge nach halbieren und entkernen.
Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Kalbsbacken darin rundherum scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung im Bratfett andünsten.
Die Chili und die Kräuter zugeben und kurz mit anschwitzen. Die Pizzatomaten zugeben, alles mit 400 ml Wasser auffüllen und Kalbsbacken wieder zufügen, zum Kochen bringen. Mit Deckel für 2 Stunden und 30 Minuten in den auf 120°C vorgeheizten Ofen schieben. Bitte achte darauf, dass das Fleisch gut durchgebraten ist.
20 Minuten vor dem Servieren die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsaufschrift garen.
Den Topf aus dem Ofen nehmen, auf einer ofenfesten Platte mit Alufolie abgedeckt die Kalbsbacken fertig garen.
Die Soße durch ein Sieb passieren und mit Ketchup abschmecken.
Die Nudeln mit der Soße auf Tellern anrichten, die Kalbsbacken darauf verteilen und mit Basilikum und Chili garniert servieren.