Schweinefilet mit Pistazienkruste

Name: Schweinefilet mit Pistazienkruste
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 40 gr Pistazien; 50 gr Semmelbrösel; 100 gr Wildpreiselbeermarmelade; 16 gr Maisstärke; 10 gr Gewürzmischung "Hello Muskat"; 160 gr Bacon (gewürfelt); 1200 gr Schweinefilet; 20 gr Petersilie glatt/Thymian; 2 Stk. Zwiebel; 16 gr Hühnerbrühe; 1000 gr Kartoffeln, mehligkochend; 300 gr Prinzessbohnen; 200 gr Maronen, gegart; 6 EL Öl; 200 ml Milch; 2 EL Butter; 1 Prise Salz; 2 EL Balsamicoessig; 1 Prise Pfeffer; 10 EL Olivenöl; 600 ml Wasser

50 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1366 kcal
Kohlenhydrate
96.1 g
Zucker
27.6 g
Fett
69.3 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
87 g

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Zutaten

Du brauchst

Pistazien40 gr
Semmelbrösel50 gr
Wildpreiselbeermarmelade100 gr
Maisstärke16 gr
Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
Bacon (gewürfelt)160 gr
Schweinefilet1200 gr
Petersilie glatt/Thymian20 gr
Zwiebel2 Stk.
Hühnerbrühe16 gr
Kartoffeln, mehligkochend1000 gr
Prinzessbohnen300 gr
Maronen, gegart200 gr
Öl6 EL
Milch200 ml
Butter2 EL
Salz1 Prise
Balsamicoessig2 EL
Pfeffer1 Prise
Olivenöl10 EL
Wasser600 ml

Zubereitung

Schweinefilet mit Pistazienkruste

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vor. Pistazien fein hacken. Blätter der Kräuter fein hacken. In einer großen Schüssel Kräuter, Pistazien, Semmelbrösel, 10 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Tipp: Halte dabei etwas Petersilie als Garnitur zurück. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Schweinefilet rundum salzen. In einer großen Pfanne mit Deckel 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Schweinefilet darin 4 – 8 Min. rundum anbraten, bis überall eine braune Kruste entsteht. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Pistazienkruste auf der Oberseite des Schweinefilets verteilen und fest andrücken. Schweinefilet im Ofen für 25 – 30 Min. garen, bis das Fleisch innen noch leicht rosa ist. Auf die Grillfunktion umstellen und weitere 2 – 5 Min. grillen, bis die Kruste knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einwickeln und für mindestens 5 Min. ruhen lassen.
Reichlich heißes Wasser in einen großen Topf füllen, salzen und aufkochen lassen. Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Kartoffeln in den Topf geben und 12 – 15 Min. weich kochen. Danach durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten. In der Zwischenzeit Maronen grob hacken. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In der Pfanne aus Schritt 2 erneut 2 EL Öl erhitzen. Zwiebelstreifen darin 3 – 6 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit Wildpreiselbeermarmelade und 2 EL Balsamicoessig ablöschen und 1 Min. einkochen lassen. Hühnerbrühe und 600 ml Wasser hinzugeben, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Reichlich heißes Wasser in einen kleinen Topf füllen, salzen und aufkochen lassen. Tipp: Wenn Du für 4 Personen kochst, benutze einen großen Topf. Enden der Prinzessbohnen abschneiden. Prinzessbohnen in den Topf geben und 4 – 6 Min. garen, bis die Bohnen weich sind. Danach durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. In demselben kleinen Topf 2 EL Öl erhitzen. Bohnen und Baconstreifen darin 2 – 3 Min. anbraten, bis der Bacon knusprig ist.
Kartoffeln zusammen mit Maronen, „Hello Muskat“ 200 ml Milch, 2 EL Butter, Salz und Pfeffer zurück in den großen Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Ggf. aufwärmen. Maisstärke mit 4 EL Wasser vermengen, in die Pfanne mit der Soße geben und 2 – 4 Min. einkochen lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinefilet nach Belieben in Scheiben schneiden, auf Teller verteilen und mit der Soße toppen. Kartoffel-Maronen-Stampf und Speckbohnen daneben anrichten und mit der restlichen Petersilie garnieren. Guten Appetit!