Hähnchen Florentiner Art

Name: Hähnchen Florentiner Art
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet in Lake; 375 gr Kirschtomaten, rot; 10 gr Petersilie/Oregano; 1 Stk. Knoblauchzehe; 300 gr Kochsahne; 8 gr Hühnerbrühe; 750 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 100 gr Babyspinat; 2 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Zitrone, gewachst; 4 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 100 ml Wasser; 6 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

25 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
622 kcal
Kohlenhydrate
43 g
Zucker
10.2 g
Fett
28.8 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
37.2 g

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

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Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet in Lake500 gr
Kirschtomaten, rot375 gr
Petersilie/Oregano10 gr
Knoblauchzehe1 Stk.
Kochsahne300 gr
Hühnerbrühe8 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend750 gr
Babyspinat100 gr
Zwiebel2 Stk.
Zitrone, gewachst1 Stk.
Gewürzmischung "Hello Paprika"4 gr
Wasser100 ml
Öl6 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Hähnchen Florentiner Art

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln halbieren und in 2 cm Spalten schneiden. Kartoffeln auf einer Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs verteilen, dabei Platz für eine Auflaufform lassen. Kartoffeln mit 2 EL Öl, „Hello Paprika“, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl. Tipp: Für 4 P. benutze 2 Backbleche.
Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Hähnchen je Seite 3 – 4 Min goldbraun anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Pfanne für später beiseitestellen.
Anschließend Hähnchen zusammen mit Kirschtomaten in eine Auflaufform geben und die letzten 8 – 10 Min. neben die Kartoffeln auf das Backblech geben und garen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Knoblauch und Zwiebel jeweils fein hacken. Petersilien- und Oreganoblätter getrennt voneinander fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
In der Pfanne aus Schritt 2 erneut 2 EL Öl erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Oregano darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit 100 ml Wasser, Hühnerbrühpulver und Kochsahne ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen.
Zitrone in 6 Spalten schneiden. Babyspinat zur Soße geben und ca. 1 Min. leicht köcheln lassen, bis er zusammenfällt. Nachdem der Babyspinat zugegeben wurde, alles nochmal gut durcherhitzen. Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchen und Kartoffelspalten auf Teller verteilen. Spinatsoße über das Hähnchen geben. Kirschtomaten dazu anrichten und mit Petersilie garnieren. Zitrone dazu reichen. Guten Appetit!