Schweinelachssteak mit frischer Estragonbutter

Name: Schweinelachssteak mit frischer Estragonbutter
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Schweinelachssteaks; 1200 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 4 Stk. Tomate; 10 gr Estragon; 2 Stk. Salatherz (Romana); 17 gr Senf, körnig; 8 gr Gewürzmischung "Hello Patatas"; 80 gr Kräuterbutter; 20 gr Blütenhonig; 2 EL Öl; 6 EL Olivenöl; 1 EL Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Essig

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
718 kcal
Kohlenhydrate
56 g
Zucker
10 g
Fett
37 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
38 g

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Zutaten

Du brauchst

Schweinelachssteaks500 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend1200 gr
Tomate4 Stk.
Estragon10 gr
Salatherz (Romana)2 Stk.
Senf, körnig17 gr
Gewürzmischung "Hello Patatas"8 gr
Kräuterbutter80 gr
Blütenhonig 20 gr
Öl2 EL
Olivenöl6 EL
Salz1 EL
Pfeffer1 Prise
Essig2 EL

Zubereitung

Schweinelachssteak mit frischer Estragonbutter

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kräuterbutter aus dem Kühlschrank nehmen. Gewaschene Kartoffeln in ca. 1 cm Spalten (Wedges) schneiden und gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit „Hello Patatas“ mischen und auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 25 Min. goldbraun backen, bis die Spalten weich sind.
Estragon fein hacken. In einer kleinen Schüssel weiche Kräuterbutter mit Estragon mischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Estragonbutter auf ein Stück Backpapier geben und einrollen. Ab damit in den Kühlschrank, so kannst Du die Butter später besser in Scheiben schneiden.
Schweinelachssteak von beiden Seiten salzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Schweinelachssteaks darin 3 – 5 Min. je Seite braten, bis das Fleisch in der Mitte nur noch leicht rosa ist. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Pfanne vom Herd nehmen und Steaks ein wenig ruhen lassen.
In einer großen Schüssel 2 TL körnigen Senf, Honig, 2 EL Essig und 4 EL Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat gründlich waschen. Romanasalat in feine Streifen schneiden.
Tomate in 1 cm Würfel schneiden. Tomatenwürfel mit dem Salat zum Dressing geben, vermengen und bis zum Anrichten ziehen lassen.
Kartoffel-Wedges und Salat auf Teller verteilen, Steaks dazu anrichten. Kräuterbutter in Scheiben schneiden, auf die noch heißen Steaks legen und genießen. Guten Appetit!