Japanische Sakura Bowl! mit pinkem Reis

Name: Japanische Sakura Bowl! mit pinkem Reis
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 360 gr süßer Chili-Grill-Tofu; 200 gr Edamame; 2 Stk. Karotte; 100 gr Tahini-Paste; 50 gr Misopaste, weiß, vegan; 16 gr Maisstärke; 300 gr Risottoreis; 500 gr vorgegarte Rote Beete; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 20 gr Ingwerpaste; 20 gr Sesamsamen; 3 EL Weißweinessig; 6 EL Öl; 3 EL Zucker; 8 EL Wasser

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1172 kcal
Kohlenhydrate
109.2 g
Zucker
29.9 g
Fett
42 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
35.6 g

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

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Zutaten

Du brauchst

süßer Chili-Grill-Tofu360 gr
Edamame200 gr
Karotte2 Stk.
Tahini-Paste100 gr
Misopaste, weiß, vegan50 gr
Maisstärke16 gr
Risottoreis300 gr
vorgegarte Rote Beete500 gr
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Ingwerpaste20 gr
Sesamsamen20 gr
Weißweinessig3 EL
Öl6 EL
Zucker3 EL
Wasser8 EL

Zubereitung

Japanische Sakura Bowl! mit pinkem Reis

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen großen Topf 2.000 ml heißes Wasser füllen. Reis hineinrühren und leicht salzen. Beides zusammen zum Kochen bringen und ca. 12 Min. abgedeckt kochen, bis der Reis gar ist. Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Anschließend zurück in den Topf geben.
In einer kleinen Schüssel Tahini, Ingwerpaste, Misopaste, 2 EL Zucker, 2 EL Öl, 2 EL Essig und 8 EL Wasser zu einer homogenen Soße verrühren. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Mit Zucker, Salz und Weißweinessig abschmecken.
Rote Beete in 1 cm Würfel schneiden und dabei 4 EL Rote Beete-Saft auffangen. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Karotte schälen und grob in eine kleine Schüssel raspeln. Mit weißem Teil der Frühlingszwiebel, etwas Essig, Salz und Zucker marinieren lassen. Tofu waagerecht durchschneiden und rundherum mit der Maisstärke bedecken.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sesam 1 – 2 Min. rösten, bis er bräunt. Herausnehmen. In der Pfanne erneut 2 TL Öl erhitzen. Edamame darin 1 – 2 Min. anbraten.
In derselben großen Pfanne erneut 3 EL Öl erhitzen. Tofu darin bei mittlerer Hitze 3 – 4 Min. je Seite goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Tofu nach Belieben in Scheiben schneiden.
Rote Beete-Saft, 2 TL Essig, 0,5 TL Salz und 2 TL Zucker zu dem Reis geben und vorsichtig unterheben. Reis auf tiefe Teller verteilen und Edamame, Rote Beete und Karotte darum anrichten. Gebratenen Tofu in der Mitte platzieren. Mit Soße beträufeln und mit Sesam und grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Guten Appetit!