Lachsfilet mit Karotten-Ingwer-Püree

Name: Lachsfilet mit Karotten-Ingwer-Püree
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk. Karotte; 200 gr Hirtenkäse; 2 Stk. Zwiebel; 20 gr Ingwerpaste; 600 gr Lachsfilet; 600 gr Buschbohnen; 4 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 40 gr Senf, körnig; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Öl; 1 Prise Salz; 2 EL Butter

35 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
718 kcal
Kohlenhydrate
28.4 g
Zucker
21.2 g
Fett
45 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
46.7 g

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

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Zutaten

Du brauchst

Karotte8 Stk.
Hirtenkäse200 gr
Zwiebel2 Stk.
Ingwerpaste20 gr
Lachsfilet600 gr
Buschbohnen600 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Zitrone, gewachst2 Stk.
Senf, körnig40 gr
Pfeffer1 Prise
Öl4 EL
Salz1 Prise
Butter2 EL

Zubereitung

Lachsfilet mit Karotten-Ingwer-Püree

Erhitze 2000 ml Wasser im Wasserkocher. Knoblauch grob hacken. Zwiebel grob hacken. Karotte nach Belieben schälen und in 2 cm Stücken schneiden. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Gehackte Zwiebel und die Hälfte vom Knoblauch darin 3 Min. anbraten, bis beides etwas Farbe bekommt. Karotte dazugeben und den Topf mit ca. 2 L Wasser und 2 TL Salz auffüllen. Das Gemüse 15 – 20 Min kochen lassen, bis die Karotten weich sind.
Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren. In einen zweiten großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, kräftig salzen und aufkochen lassen. Buschbohnen zugeben und 8 – 9 Min. kochen, bis die Bohnen weich sind. Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
Lachsfilet von beiden Seiten salzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist.
Das Gemüse durch ein Sieb geben, dann zurück in den Topf geben. Ingwerpaste und 2 EL Butter dazugeben und mithilfe eines Pürierstabs mindestens 1 Min. zu einem Püree pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. warmhalten. In den Topf mit Bohnen 2 EL Öl erhitzen, restlicher Knoblauch, Saft von 2 Zitronenspalten, körniger Senf und 0,5 TL Salz dazugeben und 3 – 4 Min. braten lassen.
Lachsfilets auf Teller verteilen. Karotten-Püree daneben mithilfe der Hinterseite eines Löffels über den Rand ausstreichen. Zitronen-Senf Bohnen auf dem Püree anrichten und Hirtenkäse darüber bröseln. Restliche Zitronenspalten dazu servieren. Guten Appetit!