Lachsfilet mit Karotten-Ingwer-Püree

Name: Lachsfilet mit Karotten-Ingwer-Püree
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk. Karotte; 200 gr Hirtenkäse; 2 Stk. Zwiebel; 20 gr Ingwerpaste; 600 gr Lachsfilet; 600 gr Buschbohnen; 4 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 40 gr Senf, körnig; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Öl; 1 Prise Salz; 2 EL Butter

35 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
718 kcal
Kohlenhydrate
28.4 g
Zucker
21.2 g
Fett
45 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
46.7 g

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

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Zutaten

Du brauchst

Karotte8 Stk.
Hirtenkäse200 gr
Zwiebel2 Stk.
Ingwerpaste20 gr
Lachsfilet600 gr
Buschbohnen600 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Zitrone, gewachst2 Stk.
Senf, körnig40 gr
Pfeffer1 Prise
Öl4 EL
Salz1 Prise
Butter2 EL

Zubereitung

Lachsfilet mit Karotten-Ingwer-Püree

Erhitze 2000 ml Wasser im Wasserkocher. Knoblauch grob hacken. Zwiebel grob hacken. Karotte nach Belieben schälen und in 2 cm Stücken schneiden. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Gehackte Zwiebel und die Hälfte vom Knoblauch darin 3 Min. anbraten, bis beides etwas Farbe bekommt. Karotte dazugeben und den Topf mit ca. 2 L Wasser und 2 TL Salz auffüllen. Das Gemüse 15 – 20 Min kochen lassen, bis die Karotten weich sind.
Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren. In einen zweiten großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, kräftig salzen und aufkochen lassen. Buschbohnen zugeben und 8 – 9 Min. kochen, bis die Bohnen weich sind. Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
Lachsfilet von beiden Seiten salzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist.
Das Gemüse durch ein Sieb geben, dann zurück in den Topf geben. Ingwerpaste und 2 EL Butter dazugeben und mithilfe eines Pürierstabs mindestens 1 Min. zu einem Püree pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. warmhalten. In den Topf mit Bohnen 2 EL Öl erhitzen, restlicher Knoblauch, Saft von 2 Zitronenspalten, körniger Senf und 0,5 TL Salz dazugeben und 3 – 4 Min. braten lassen.
Lachsfilets auf Teller verteilen. Karotten-Püree daneben mithilfe der Hinterseite eines Löffels über den Rand ausstreichen. Zitronen-Senf Bohnen auf dem Püree anrichten und Hirtenkäse darüber bröseln. Restliche Zitronenspalten dazu servieren. Guten Appetit!