Miso Sesame Noodle Bowl mit Avocado

Name: Miso Sesame Noodle Bowl mit Avocado
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Spaghetti; 2 Stk. Avocado, reif; 50 gr Misopaste, weiß, vegan; 400 gr Brokkoliröschen und gehobelte Karotten; 50 gr Erdnussbutter; 200 gr Radieschen; 40 ml Agavendicksaft; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 40 gr geröstete Erdnüsse; 2 Stk. Limette, ungewachst; 2 Stk. Knoblauchzehe; 40 ml Sesamöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 500 ml Wasser; 2 EL Öl

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
979 kcal
Kohlenhydrate
122 g
Zucker
25 g
Fett
39 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
30 g

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Zutaten

Du brauchst

Spaghetti500 gr
Avocado, reif2 Stk.
Misopaste, weiß, vegan50 gr
Brokkoliröschen und gehobelte Karotten400 gr
Erdnussbutter50 gr
Radieschen200 gr
Agavendicksaft40 ml
Frühlingszwiebeln2 Stk.
geröstete Erdnüsse40 gr
Limette, ungewachst 2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Sesamöl40 ml
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser500 ml
Öl2 EL

Zubereitung

Miso Sesame Noodle Bowl mit Avocado

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, kräftig salzen und aufkochen. Pasta hinzugeben und 7 – 8 Min. bissfest garen. Nach der Garzeit durch ein Sieb geben und dabei 300 ml Kochwasser auffangen.
Knoblauch fein hacken. Radieschen vierteln. Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Limette vierteln. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
In einer großen Schüssel Radieschen mit Saft von 2 Limettenspalte und 2 TL Sesamöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem hohen Rührgefäß Kochwasser, Erdnussbutter, Misopaste, Agavendicksaft, restliches Sesamöl und weißen Teil der Frühlingszwiebel gut vermengen. Mit Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Brokkoli und Karotten darin 4 – 5 Min. anschwitzen. Mit 200 ml Wasser und Knoblauch ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet und das Gemüse weich ist. Währenddessen die vorbereitete Soße zu dem Topf mit Nudeln geben, vermengen bis die Nudeln glasiert sind, ggf. warmhalten.
Miso-Sesam Nudeln auf Teller verteilen und Gemüse, Radieschen-Salat und Avocadostreifen darauf anrichten. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel und Erdnüsse toppen. Guten Appetit!