Paccheri di Capra! Pasta mit Rinderhüftsteak

Name: Paccheri di Capra! Pasta mit Rinderhüftsteak
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Rinderhüftsteak; 750 gr Paccheri, frisch; 250 gr Ziegenfrischkäsetaler; 300 gr Babyspinat; 2 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehe; 29 gr Basilikum; 400 gr Kochsahne; 40 gr Hartkäse, gerieben; 20 gr Pinienkerne; 12 gr Hühnerbrühe; 4 EL Öl; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1311 kcal
Kohlenhydrate
119 g
Zucker
13 g
Fett
64 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
49 g

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Zutaten

Du brauchst

Rinderhüftsteak500 gr
Paccheri, frisch750 gr
Ziegenfrischkäsetaler250 gr
Babyspinat300 gr
Zwiebel2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Basilikum29 gr
Kochsahne400 gr
Hartkäse, gerieben40 gr
Pinienkerne20 gr
Hühnerbrühe12 gr
Öl4 EL
Olivenöl6 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker1 Prise

Zubereitung

Paccheri di Capra! Pasta mit Rinderhüftsteak

Erhitze reichlich heißes Wasser im Wasserkocher. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Aus der Pfanne nehmen und in ein hohes Rührgefäß geben. Basilikumblätter, geriebenen Hartkäse, 6 EL Olivenöl, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker zu den Pinienkernen geben und alles mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto verarbeiten.
Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken.
Rindersteaks von beiden Seiten salzen. In der großen Pfanne aus Schritt 1 2 EL Öl erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Rindersteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Reichlich heißes Wasser in einen großen Topf füllen, salzen und aufkochen. Paccheri darin 3 – 5 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgießen und dabei 200 ml Kochwasser auffangen. In der Pfanne aus Schritt 3 erneut 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 – 3 Min. glasig anschwitzen. Spinat nach und nach hinzugeben, bis er zusammenfällt.
Pfanneninhalt mit Kochsahne, Kochwasser und Hühnerbrühe ablöschen. Hitze reduzieren und Ziegenkäse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Paccheri zugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rindersteak in 1 cm Streifen schneiden.
Paccheri auf tiefe Teller verteilen, Steakstreifen darüber anrichten und mit dem Pesto garnieren. Mit Pfeffer würzen und genießen. Guten Appetit!