Putenrollbraten mit Gemüsefüllung, Kartoffelpüree und Möhren

Name: Putenrollbraten mit Gemüsefüllung, Kartoffelpüree und Möhren
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Putenrollbraten; 200 gr Möhren; 200 gr Staudensellerie; 200 gr Fenchel; 200 gr Frischkäse; 1 TL Senf; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 1 EL Butterschmalz; 400 ml Geflügelfond; 1 EL Mehl; 100 ml Sahne; 700 gr Kartoffeln; 100 ml Sahne, extra; 4 EL Butter; 2 Stk. Möhren, jung; 3 TL Honig

180 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1133 kcal
Kohlenhydrate
59.91 g
Zucker
23.49 g
Fett
70.22 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
60.67 g
Ballaststoffe
14.14 g

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Zutaten

Du brauchst

Putenrollbraten1 kg
Möhren200 gr
Staudensellerie200 gr
Fenchel200 gr
Frischkäse200 gr
Senf1 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Butterschmalz1 EL
Geflügelfond400 ml
Mehl1 EL
Sahne100 ml
Kartoffeln700 gr
Sahne, extra100 ml
Butter4 EL
Möhren, jung2 Stk.
Honig3 TL

Zubereitung

Putenrollbraten mit Gemüsefüllung, Kartoffelpüree und Möhren

Möhren schälen und waschen. Sellerie waschen, putzen, von den grünen Blättern etwas zur Seite legen. Fenchel putzen, längs halbieren, den Strunk herausschneiden, vom Grün etwas zur Seite legen.
Das Gemüse in einer Messermühle zerkleinern oder mit dem Messer durch hacken. Das Grün fein hacken und mit dem Frischkäse verrühren, mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Das gehackte Gemüse untermengen.
Den Rollbraten ausbreiten. Die Gemüse-Creme auf dem Fleisch verstreichen, dann das Fleisch aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. In einem Bräter in heißem Butterschmalz rundum anbraten, salzen, pfeffern und den Fond angießen. Zugedeckt dann bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen. Bitte achte darauf, dass der Braten gut durchgegart ist. Den fertigen Braten herausnehmen und warm halten.
Mehl mit etwas Sahne glatt rühren, in den Bratfond gießen, einige Minuten köcheln und binden lassen, restliche Sahne zugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu gibt’s Kartoffelpüree und junge Butter-Honig-Möhren. Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in Salzwasser zugedeckt in etwa 25 Minuten weich garen. Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen, Butter und Sahne zugeben und mit dem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Möhren schälen, etwas Grün stehen lassen. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Möhren bei schwacher Hitze zugedeckt in ca. 10 Minuten dünsten. Honig kurz vor Ende der Garzeit unter die Möhren fließen lassen und kurz weiter braten.