Champignonschnecken

Name: Champignonschnecken
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 42 gr Hefe, Bio; 300 ml Wasser lauwarm; 300 gr Dinkel, frisch gemahlen; 100 gr Kamut, frisch gemahlen; 50 gr Buchweizen; 2 EL Kokosöl, natives; 1.5 TL Steinsalz; nach Bedarf Majoran; nach Bedarf Thymian; nach Bedarf Ingwer, frisch gerieben; 500 gr Champignons; 2 Stangen Staudensellerie; 2 Stk. Paprika, rot; 1 Stk. Zwiebel; 2 EL Rapsöl; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 1 EL Mandelmus

70 min
8 Portionen
Vegan
Snack / Dessert

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
294 kcal
Kohlenhydrate
39.56 g
Zucker
6.5 g
Fett
8.52 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
14.05 g
Ballaststoffe
10.71 g

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Zutaten

Du brauchst

Hefe, Bio42 gr
Wasser lauwarm300 ml
Dinkel, frisch gemahlen300 gr
Kamut, frisch gemahlen100 gr
Buchweizen50 gr
Kokosöl, natives 2 EL
Steinsalz1.5 TL
Majorannach Bedarf
Thymiannach Bedarf
Ingwer, frisch geriebennach Bedarf
Champignons500 gr
Staudensellerie2 Stangen
Paprika, rot2 Stk.
Zwiebel1 Stk.
Rapsöl2 EL
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Mandelmus1 EL

Zubereitung

Champignonschnecken

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mit Dinkel-, Kamut- und Buchweizenmehl, Kokosöl, Salz und Gewürzen zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken. Mindestens eine halbe Stunde an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.
Champignons mit einer weichen Bürste trocken sauber bürsten, Stiele etwas einkürzen und die Pilze in Scheiben schneiden.
Staudensellerie waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, von Stiel, Kernen und Trennwänden befreien und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Champignons, Sellerie und Paprika dazugeben und zehn bis zwölf Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Mandelmus unterrühren und vom Herd nehmen.
Backofen auf 200°C (oder 180°C Heißluft) vorheizen.
Teig nochmals durchkneten und halbieren. Beide Teighälften auf einer bemehlten Unterlage zu jeweils einem Rechteck ausrollen (etwa 1/2 cm dick).
Jeweils ganzflächig mit der Champignonmasse bestreichen, dabei einen Rand frei lassen. Die Teigstücke von der langen Seite her aufrollen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden (11/2-2 cm dick). Auf ein gefettetes Backblech legen und 15-20 Minuten backen.