Hähnchenkeule mit Knollenselleriestampf

Name: Hähnchenkeule mit Knollenselleriestampf
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Hähnchenkeule in Kräutermarinade; 2 Stk. Knoblauchzehe; 24 gr Balsamicoessig; 800 gr Kartoffeln, mehligkochend; 8 gr Hühnerbrühe; 2 Stk. Schalotte; 400 gr bunte Karotten; 4 Stk. Karotte; 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 1 Stk. Knollensellerie; 200 ml Milch; 16 gr Blütenhonig; 200 gr Wasser; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Butter

45 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
926 kcal
Kohlenhydrate
63 g
Zucker
26 g
Fett
49 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
55 g

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenkeule in Kräutermarinade1 kg
Knoblauchzehe2 Stk.
Balsamicoessig24 gr
Kartoffeln, mehligkochend800 gr
Hühnerbrühe8 gr
Schalotte 2 Stk.
bunte Karotten400 gr
Karotte4 Stk.
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Knollensellerie1 Stk.
Milch200 ml
Blütenhonig 16 gr
Wasser200 gr
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Butter2 EL

Zubereitung

Hähnchenkeule mit Knollenselleriestampf

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Hähnchenkeulen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 35 – 40 Min. backen, bis die Keulen innen nicht mehr rosa sind. Tipp: Wenn Du die Haut gerne schön knusprig hast, schalte am Ende für weitere 3 – 5 Min. die Grillfunktion ein.
Blätter vom Thymian abzupfen und grob hacken. Ungeschälte Karotten quer halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Karotten in einer großen Schüssel mit Thymianblättern, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. In den letzten 20 Min. der Hähnchen-Backzeit die Karotten mit auf das Backblech geben und mitbacken. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebacken ist.
Knollensellerie und Kartoffeln schälen und jeweils in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln und Sellerie in einen großen Topf geben, mit heißem Wasser auffüllen, salzen, aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Währenddessen Schalotte fein hacken. Knoblauch fein hacken oder pressen. Aus dem Hühnerbrühpulver und 200 ml heißem Wasser eine Hühnerbrühe zubereiten.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Schalottenwürfel und Knoblauch darin ca. 3 Min. anbraten. Mit der vorbereiteten Brühe, Balsamicocreme und Honig ablöschen und 5 Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss 2 EL Butter unter die Soße rühren.
Kartoffeln und Sellerie mithilfe des Deckels abgießen. Anschließend Milch mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Knollenselleriestampf und Karottengemüse auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie toppen. Hähnchen daneben anrichten und mit Balsamicosoße genießen. Guten Appetit!