Rinderbraten im Kräutermantel mit Tomatenbeilage

Name: Rinderbraten im Kräutermantel mit Tomatenbeilage
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 1.75 kg Hochrippe, mit Knochen; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Thymian, getrocknet; nach Bedarf Meersalz; 1 TL Pfefferkörner, frisch gemahlen; 3 EL Olivenöl; 2 EL Olivenöl; 75 ml Orangensaft; 1 EL Petersilie gehackt; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 2 Stk. Schalotten; nach Bedarf etwas Butter (zum Blech, Form einfetten); 6 Stk. Tomaten; 1 TL Tomatenmark; 250 gr Couscous, Instant; 0.5 TL Currypaste, gelb; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 EL Koriander, fein gehackt

155 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1051 kcal
Kohlenhydrate
28.95 g
Zucker
10.25 g
Fett
60.81 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
96.59 g
Ballaststoffe
6.79 g

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Zutaten

Du brauchst

Hochrippe, mit Knochen1.75 kg
Koriandersamen1 TL
Thymian, getrocknet1 TL
Meersalznach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlen1 TL
Olivenöl3 EL
Olivenöl2 EL
Orangensaft75 ml
Petersilie gehackt1 EL
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Schalotten2 Stk.
etwas Butter (zum Blech, Form einfetten)nach Bedarf
Tomaten6 Stk.
Tomatenmark1 TL
Couscous, Instant250 gr
Currypaste, gelb0.5 TL
Gemüsebrühe300 ml
Knoblauchzehe1 Stk.
Koriander, fein gehackt1 EL

Zubereitung

Rinderbraten

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Nach Belieben mit Küchengarn in Form binden. Den Koriander mit den Pfefferkörnern und dem Thymian im Mörser grob zerstoßen und mit dem Öl verrühren. Damit das Rindfleisch rundherum einreiben und salzen. In einer Pfanne rundherum kurz anbraten und auf dem Gitter im Ofen (Fettpfanne darunter schieben) ca. 2 Stunden garen lassen. Bitte achte darauf, dass der Rinderbraten gut durchgebraten ist.
Zubereitung der gefüllten Tomaten.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, das Küchengarn entfernen und vor dem Anschneiden noch einige Minuten ruhen lassen.
Die Tomaten ebenfalls aus dem Ofen nehmen und separat zum Fleisch reichen.

Du brauchst

Hochrippe, mit Knochen1.75 kg
Koriandersamen1 TL
Thymian, getrocknet1 TL
Meersalznach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlen1 TL
Olivenöl3 EL

gefüllte Tomaten

Für die Tomaten den Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen und zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen.
Inzwischen die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Die Tomatenreste sehr fein würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In heißem Öl glasig dünsten, das Tomatenmark und die Currypaste zugeben, kurz mitbraten, dann mit Brühe und Saft ablöschen und einmal aufkochen. Vom Herd ziehen, den Couscous, die Tomatenstücke und Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung in die ausgehöhlten Tomaten füllen. Die Tomaten in eine gebutterte Auflaufform setzen und 45 Minuten vor Garzeitende zum Braten in den Ofen stellen und mitgaren.