Rinderbraten im Kräutermantel mit Tomatenbeilage

Name: Rinderbraten im Kräutermantel mit Tomatenbeilage
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 1.75 kg Hochrippe, mit Knochen; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Thymian, getrocknet; nach Bedarf Meersalz; 1 TL Pfefferkörner, frisch gemahlen; 3 EL Olivenöl; 2 EL Olivenöl; 75 ml Orangensaft; 1 EL Petersilie gehackt; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 2 Stk. Schalotten; nach Bedarf etwas Butter (zum Blech, Form einfetten); 6 Stk. Tomaten; 1 TL Tomatenmark; 250 gr Couscous, Instant; 0.5 TL Currypaste, gelb; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 EL Koriander, fein gehackt

155 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1051 kcal
Kohlenhydrate
28.95 g
Zucker
10.25 g
Fett
60.81 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
96.59 g
Ballaststoffe
6.79 g

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Zutaten

Du brauchst

Hochrippe, mit Knochen1.75 kg
Koriandersamen1 TL
Thymian, getrocknet1 TL
Meersalznach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlen1 TL
Olivenöl3 EL
Olivenöl2 EL
Orangensaft75 ml
Petersilie gehackt1 EL
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Schalotten2 Stk.
etwas Butter (zum Blech, Form einfetten)nach Bedarf
Tomaten6 Stk.
Tomatenmark1 TL
Couscous, Instant250 gr
Currypaste, gelb0.5 TL
Gemüsebrühe300 ml
Knoblauchzehe1 Stk.
Koriander, fein gehackt1 EL

Zubereitung

Rinderbraten

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Nach Belieben mit Küchengarn in Form binden. Den Koriander mit den Pfefferkörnern und dem Thymian im Mörser grob zerstoßen und mit dem Öl verrühren. Damit das Rindfleisch rundherum einreiben und salzen. In einer Pfanne rundherum kurz anbraten und auf dem Gitter im Ofen (Fettpfanne darunter schieben) ca. 2 Stunden garen lassen. Bitte achte darauf, dass der Rinderbraten gut durchgebraten ist.
Zubereitung der gefüllten Tomaten.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, das Küchengarn entfernen und vor dem Anschneiden noch einige Minuten ruhen lassen.
Die Tomaten ebenfalls aus dem Ofen nehmen und separat zum Fleisch reichen.

Du brauchst

Hochrippe, mit Knochen1.75 kg
Koriandersamen1 TL
Thymian, getrocknet1 TL
Meersalznach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlen1 TL
Olivenöl3 EL

gefüllte Tomaten

Für die Tomaten den Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen und zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen.
Inzwischen die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Die Tomatenreste sehr fein würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In heißem Öl glasig dünsten, das Tomatenmark und die Currypaste zugeben, kurz mitbraten, dann mit Brühe und Saft ablöschen und einmal aufkochen. Vom Herd ziehen, den Couscous, die Tomatenstücke und Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung in die ausgehöhlten Tomaten füllen. Die Tomaten in eine gebutterte Auflaufform setzen und 45 Minuten vor Garzeitende zum Braten in den Ofen stellen und mitgaren.