Kürbis-Risotto mit gebackenen Hokkaidowürfeln

Name: Kürbis-Risotto mit gebackenen Hokkaidowürfeln
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Hokkaido-Kürbis; 450 gr Risottoreis; 8 gr Gemüse-Brühpulver; 10 gr Gewürzmischung "Hello Muskat"; 80 gr Hartkäse, gerieben; 10 gr Pinienkerne; 2 Stk. Zwiebel; 4 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Zitrone, gewachst; 10 gr Petersilie/Salbei; 100 gr Babyspinat; 4 gr milder Chili-Mix; 4 TL Butter; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Öl; 1760 ml Wasser

50 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
752 kcal
Kohlenhydrate
120.6 g
Zucker
16.6 g
Fett
19.5 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
21.3 g

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Zutaten

Du brauchst

Hokkaido-Kürbis1 Stk.
Risottoreis450 gr
Gemüse-Brühpulver8 gr
Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
Hartkäse, gerieben80 gr
Pinienkerne10 gr
Zwiebel2 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Zitrone, gewachst1 Stk.
Petersilie/Salbei10 gr
Babyspinat100 gr
milder Chili-Mix4 gr
Butter4 TL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Öl2 EL
Wasser1760 ml

Zubereitung

Kürbis-Risotto mit gebackenen Hokkaidowürfeln

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Salbeiblätter abzupfen. Hokkaido halbieren, die Kerne mithilfe eines Löffels herauskratzen und Kürbishälften in 2 cm große Stücke schneiden. Hokkaidowürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit Salbeiblättern, der Hälfte vom milden Chili-Mix, 1 EL Öl und Salz vermengen. Hokkaido 18 – 20 Min. im Ofen backen, bis er weich ist. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl
Aus 1.600 ml heißem Wasser, „Hello Muskat“ und dem Gemüsebrühpulver eine Brühe vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein hacken. In einem großen Topf ohne Fettzugabe Pinienkerne ca. 1 Min. rösten, bis sie fein duften. Pinienkerne beiseitestellen und den Topf für Schritt 3 bereithalten.
In demselben Topf 1 EL Öl erwärmen. Knoblauch dazu pressen, gehackte Zwiebel hinzufügen und beides ca. 2 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit der vorbereiteten Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze offen, unter gelegentlichem Rühren, 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
Petersilienblätter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Wenn der Kürbis fertig gebacken ist, ca. ein Viertel ein Drittel der Kürbiswürfel und etwas Salbei in ein hohes Rührgefäß geben, 160 ml Wasser hinzufügen und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Tipp: Wenn Du den intensiven Geschmack von Salbei nicht magst, lass ihn lieber weg und verwende ihn nur zur Deko.
Nach Ende der Garzeit des Risottos den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Kürbispüree, Hartkäse und 4 TL Butter unter das Risotto rühren. Mit Zitronenabrieb und dem Saft aus 2 Zitronenspalte abschmecken. Das Risotto kräftig salzen und pfeffern.
Kürbis-Risotto auf Teller verteilen und mit gerösteten Pinienkernen und gebackenen Hokkaidowürfeln toppen. Mit gehackter Petersilie und nach Belieben mit geröstetem Salbei garnieren. Restliche Zitronenspalten dazu reichen und genießen. Guten Appetit!