Tofu Katsu Schnitzel-Bowl mit Avocado

Name: Tofu Katsu Schnitzel-Bowl mit Avocado
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 360 gr süßer Chili-Grill-Tofu; 2 Stk. Avocado; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 2 Stk. Limette, ungewachst; 150 gr Sweet-Chili-Soße; 100 gr Pankomehl; 300 gr Jasminreis; 2 Stk. Zucchini; 2 Stk. Knoblauchzehe; 40 gr Erdnüsse, gesalzen; 50 ml Sojasoße; 8 gr Maisstärke; 1 Prise Salz; 2 TL Zucker; 1060 ml Wasser; 1 Prise Pfeffer; 10 EL Öl; 8 EL Mehl

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1084 kcal
Kohlenhydrate
127.8 g
Zucker
30.1 g
Fett
49.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
31.7 g

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

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Zutaten

Du brauchst

süßer Chili-Grill-Tofu360 gr
Avocado2 Stk.
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Limette, ungewachst 2 Stk.
Sweet-Chili-Soße150 gr
Pankomehl100 gr
Jasminreis300 gr
Zucchini2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Erdnüsse, gesalzen40 gr
Sojasoße50 ml
Maisstärke8 gr
Salz1 Prise
Zucker2 TL
Wasser1060 ml
Pfeffer1 Prise
Öl10 EL
Mehl8 EL

Zubereitung

Tofu Katsu Schnitzel-Bowl mit Avocado

Erhitze reichlich 600 ml Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen. 0,5 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Zucchini in feine Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Limette heiß waschen und 2 TL der Schale abreiben. Limette vierteln. Erdnüsse grob hacken. Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
In einem hohen Rührgefäß 300 ml Wasser, Maisstärke, Sweet Chili Soße, Sojasoße, 2 TL Zucker und Pfeffer vermengen. In einer kleinen Schüssel Erdnüsse, Limettenschale, Frühlingszwiebel und Saft von 4 Limettenspalten vermengen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Zucchini und Knoblauch darin 5 – 6 Min. anbraten. In der Zwischenzeit in einem tiefen Teller 8 EL Mehl, 160 ml Wasser, Salz und Pfeffer zu einer dünnflüssigen, glatten Masse rühren. Pankomehl in einen zweiten tiefen Teller geben. Zucchini mit der vorbereiteten Soße ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Ggfs. warm halten.
In zweiten großen Pfanne 100 ml Öl erhitzen. Tofu quer halbieren. Tofu zuerst in die Mehlmischung geben und dann zu dem Pankomehl geben und fest andrücken. Tofu in dem heißen Öl 2 – 3 Min. je Seite anbraten, bis er goldbraun ist. Auf Küchenpapier abfetten lassen.
Tofuscheiben diagonal aufschneiden. Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und auf tiefen Tellern anrichten. Zucchini in Sweet Chili Soße darüber anrichten. Avocadostreifen und Tofu Katsu daneben anrichten und mit der Limetten-Erdnuss-Gremolata toppen. Restliche Limettenspalten dazureichen und genießen. Guten Appetit!