Spargelauflauf mit Lachs und Tomaten

Name: Spargelauflauf mit Lachs und Tomaten
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Spargel, weiß; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 4 Stk. Tomaten, reife; 500 gr Lachsfilet; 2 Stk. Schalotten; 2 EL Mehl; 200 ml H-Milch 3,5%; 200 ml Sahne; nach Bedarf Muskat; 3 EL Zitronensaft; 200 gr Lasagneblätter; 1 Prise Zucker; 3 EL Butter; 75 gr Parmesan, frisch gerieben

120 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
770 kcal
Kohlenhydrate
34.65 g
Zucker
13.49 g
Fett
50.49 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44.16 g
Ballaststoffe
6.62 g

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Zutaten

Du brauchst

Spargel, weiß1 kg
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Tomaten, reife4 Stk.
Lachsfilet500 gr
Schalotten2 Stk.
Mehl2 EL
H-Milch 3,5%200 ml
Sahne200 ml
Muskatnach Bedarf
Zitronensaft3 EL
Lasagneblätter200 gr
Zucker1 Prise
Butter3 EL
Parmesan, frisch gerieben75 gr

Zubereitung

Spargelauflauf mit Lachs und Tomaten

Den Spargel schälen und die Enden frisch anschneiden. Die Stangen ca. 8 Minuten in mit Salz und Zucker gewürztem Wasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Spargelsud beiseite stellen.
Die Tomaten einige Sekunden über brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Den Lachs quer in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin glasig schwitzen, mit Mehl bestauben, hell anschwitzen, Milch und Sahne unter Rühren angießen, aufkochen und glatt rühren.
400 ml Spargelsud angießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen und einige Minuten leise köcheln lassen.
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Auflaufform mit der übrigen Butter ausfetten. Den Boden mit Lasagneblättern bedecken, dann eine Lage Spargelstangen und Tomaten auflegen. Etwas Sauce angießen. Darauf eine Lage Nudelblätter legen, etwas Lachs darauf verteilen und wiederum Sauce angießen. Den Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Spargel und Tomaten abschließen.
Die restliche Sauce angießen und alles mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) ca. 35-40 Minuten backen.