Bunte Asia Bowl mit Avocado & grünem Spargel

Name: Bunte Asia Bowl mit Avocado & grünem Spargel
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmati-Wildreis-Mischung; 600 gr Spargel, grün; 2 Stk. Avocado, reif; 200 gr Radieschen; 2 Stk. Karotte; 2 Stk. Limette, ungewachst; 2 Stk. Knoblauchzehe; 50 gr Erdnussbutter; 100 gr vegane Mayonnaise; 20 ml Sesamöl; 100 ml Teriyakisoße; 16 ml Sriracha Sauce; 20 gr Sesam; 2 gr Schwarzkümmel; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 800 ml Wasser; 2 TL Zucker

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
800 kcal
Kohlenhydrate
83 g
Zucker
21 g
Fett
43 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
16 g

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Zutaten

Du brauchst

Basmati-Wildreis-Mischung300 gr
Spargel, grün600 gr
Avocado, reif2 Stk.
Radieschen200 gr
Karotte2 Stk.
Limette, ungewachst 2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Erdnussbutter50 gr
vegane Mayonnaise100 gr
Sesamöl20 ml
Teriyakisoße100 ml
Sriracha Sauce16 ml
Sesam20 gr
Schwarzkümmel2 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser800 ml
Zucker2 TL

Zubereitung

Bunte Asia Bowl mit Avocado & grünem Spargel

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einem kleinen Topf 600 ml heißes Wasser zum Kochen bringen, salzen und Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen und Deckel aufsetzen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ziehen lassen. Ggf. warmhalten.
Knoblauch abziehen. Vom Ende des grünen Spargels ca. 2 cm abschneiden. Unteres Drittel der Stangen schälen. Limette heiß waschen, Schale abreiben und Limette vierteln. Avocado halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Etwas Limette auf die Avocados scheiben träufeln. Karotte schälen. Radieschen vierteln.
In einer großen Schüssel 2 TL Limettenabrieb, den Saft aus 2 Limettenspalte und 2 TL Zucker zu einem Dressing verrühren. Karotte zu dem Dressing raspeln, Radieschen ebenfalls hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer kleinen Schüssel Sriracha und Mayonnaise verrühren.
In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Sesam und Schwarzkümmel für 1 – 2 Min. anrösten. Schwarzkümmel bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In derselben Pfanne Sesamöl und Spargel erhitzen. Für 6 – 8 Min. anschwitzen, bis der Spargel gar ist. In den letzten 2 Min. den Knoblauch dazu pressen. Tipp: Wenn der Spargel nicht ganz so knackig sein soll, gebe noch 100 ml Wasser* hinzu und lass es verkochen.
Spargel aus der Pfanne nehmen. Teriyakisoße, Erdnussbutter, Saft aus 2 Limettenspalte und 200 ml Wasser hinzufügen, verrühren und einmal aufkochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen.
Reis auf Teller verteilen. Spargel, Avocado und Karotten-Radieschen-Salat darauf anrichten. Nach Belieben mit Sriracha-Mayonnaise und Teriyaki-Erdnuss-Soße beträufeln. Bowl mit Sesam-Schwarzkümmel-Mix garnieren und restliche Limettenspalten dazureichen. Guten Appetit!