Lauwarmer Lauchsalat mit Vinaigrette

Name: Lauwarmer Lauchsalat mit Vinaigrette
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 gr Lauch; 4 Stk. Möhren; 1 Stk. Zitrone (Bio), Saft davon; 6 EL Olivenöl; 1 TL Dijon-Senf; 2 Stk. Schalotte; 0.5 Stk. Zitrone, Schale davon; 0.5 Bund Petersilie, frisch

170 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
253 kcal
Kohlenhydrate
12.37 g
Zucker
10.25 g
Fett
19.16 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
6.84 g
Ballaststoffe
8.17 g

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Zutaten

Du brauchst

Lauch1000 gr
Möhren4 Stk.
Zitrone (Bio), Saft davon1 Stk.
Olivenöl6 EL
Dijon-Senf1 TL
Schalotte 2 Stk.
Zitrone, Schale davon0.5 Stk.
Petersilie, frisch0.5 Bund

Zubereitung

Lauwarmer Lauchsalat mit Vinaigrette

Vom Lauch die Enden abschneiden, in 1 cm lange Stücke schneiden und gründlich waschen. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Lauch in reichlich kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren, nach 3 Minuten die Möhren dazugeben herausnehmen, kalt abspülen und abtropfen lassen. 1/8 l der Kochflüssigkeit aufbewahren.
Zitronensaft, Salz und Senf verrühren, Olivenöl unterschlagen.
Schalotten schälen, fein würfeln und alles mit dem gut abgetropften Gemüse mischen. Etwas Gemüsekochbrühe zufügen.
Salat 1 Stunde durchziehen lassen und vor dem Servieren mit der fein gehackten Petersilie und Zitronenschale bestreuen.