Merguez! Rindsbratswurst auf Kichererbsen

Name: Merguez! Rindsbratswurst auf Kichererbsen
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr Rindsbratwurst; 2 Stk. Zwiebel (rot); 200 gr Sahnejoghurt Bio; 8 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 100 gr Aprikosenchutney; 760 gr Kichererbsen; 2 Stk. Gurke; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 2 gr Sultaninen; 40 gr Aioli; 1 Prise Salz; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer

25 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
824 kcal
Kohlenhydrate
52.9 g
Zucker
30.7 g
Fett
50.5 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
31.4 g

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

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Zutaten

Du brauchst

Rindsbratwurst400 gr
Zwiebel (rot)2 Stk.
Sahnejoghurt Bio200 gr
Gewürzmischung „Hello Harissa“8 gr
Aprikosenchutney100 gr
Kichererbsen760 gr
Gurke2 Stk.
Zitrone, gewachst2 Stk.
Sultaninen2 gr
Aioli40 gr
Salz1 Prise
Olivenöl4 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Merguez! Rindsbratswurst auf Kichererbsen

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen. Zwiebel in Streifen schneiden. Kichererbsen und Zwiebelstreifen in eine große Schüssel geben und mit 4 EL Olivenöl, „Hello Harissa“, Salz und Pfeffer vermengen. Alles auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Backofen 15 – 20 Min. garen.
Zitrone in 6 Spalten schneiden. Gurke in 1 cm Würfel schneiden. Gurke in die große Schüssel aus Schritt 1 geben und mit Saft von 2 Zitronenspalte, Salz und Pfeffer vermengen. Sultaninen in eine kleine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Aioli und Saft von 4 Zitronenspalten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der großen Pfanne erneut 2 EL Öl bei hoher Hitze erwärmen. Rindsbratwürste darin 3 – 4 Min. unter Wenden anbraten, bis sie durchgegart sind. Herausnehmen und warmhalten.
Kichererbsen nach der Garzeit in die große Pfanne aus Schritt 4 geben, Aprikosenchutney und 4 EL Wasser dazugeben und 1 – 2 Min. auf mittelhoher Hitze glasieren lassen. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Sultaninen abgießen und in die große Schüssel mit Gurkenwürfel geben. Glasierte Kichererbsen ebenfalls dazugeben und vermengen.
Aprikosen-Harissa-Kichererbsen auf tiefe Teller verteilen. Merguez darauf anrichten und Zitronen-Aioli dazu reichen. Mit restlichen Zitronenspalten garnieren. Guten Appetit!