Möhren im Nudelmantel in Schinken-Rahm-Sauce

Spaghetti-Möhren-Spießchen mit Schinken-Sahnesauce

Name: Spaghetti-Möhren-Spießchen mit Schinken-Sahnesauce
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Spaghetti; etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 12 Stk. Möhren, zum Garnieren; 2 Stk. Zwiebeln rot; 150 gr Schinken; 1 EL Butter; 50 gr Erbsen, TK; 50 gr Kräuterbutter; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; etwas Zucker; 1 Schuss Zitronensaft; 300 ml Hühnerbrühe; 300 gr Sahne; 2 Stk. Tomaten, gehäutet

100 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
767 kcal
Kohlenhydrate
56.14 g
Zucker
19.12 g
Fett
50.34 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
22.08 g
Ballaststoffe
8.84 g

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Zutaten

Du brauchst

Spaghetti500 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)etwas
Möhren, zum Garnieren12 Stk.
Zwiebeln rot2 Stk.
Schinken150 gr
Butter1 EL
Erbsen, TK50 gr
Kräuterbutter50 gr
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Zuckeretwas
Zitronensaft1 Schuss
Hühnerbrühe300 ml
Sahne300 gr
Tomaten, gehäutet2 Stk.

Zubereitung

Spaghetti-Möhren-Spießchen mit Schinken-Sahnesauce

Möhren waschen, bei Bedarf schälen, putzen und dabei etwas vom Grün stehen lassen. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
Zwischenzeitlich Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln um die gegarten Möhren wickeln und im Backofen (70°) zugedeckt warm halten.
Für die Sauce Zwiebeln schälen und mit dem Schinken in kleine Würfel schneiden. Beides in Butter anschwitzen und die Erbsen und die Kräuterbutter hinzufügen, die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Dann mit Sahne aufgießen und alles sämig einkochen lassen, zum Schluss die Tomaten zugeben.
Zum Servieren die Sauce in Schälchen verteilen und die Spaghetti-Möhren-Spießchen hineinlegen.