Hafer-Frucht-Salat

Name: Hafer-Frucht-Salat
Total time: 63 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Petersilie gehackt; 1 TL Pfefferkörner frisch gemahlen; 1 Prise Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 Stk. Zitrone (Bio); 4 EL Zitronensaft; 1 Stk. Apfel säuerlich; 1 Stk. Banane; 2 Stk. Chicorée (frisch, nicht fertig abgepackt); 1 Stk. Chilischote, rot; 200 gr Hafer; 2 Stk. Mangos; 2 EL Rapsöl; 1 Stk. Orange unbehandelt; 2 EL Orangensaft

63 min
4 Portionen
Vegan
Snack / Dessert

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
407 kcal
Kohlenhydrate
263.26 g
Zucker
35.02 g
Fett
10.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
8.35 g
Ballaststoffe
11.16 g

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Zutaten

Du brauchst

Petersilie gehackt1 EL
Pfefferkörner frisch gemahlen1 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 Prise
Zitrone (Bio)1 Stk.
Zitronensaft4 EL
Apfel säuerlich1 Stk.
Banane1 Stk.
Chicorée (frisch, nicht fertig abgepackt)2 Stk.
Chilischote, rot1 Stk.
Hafer200 gr
Mangos2 Stk.
Rapsöl2 EL
Orange unbehandelt1 Stk.
Orangensaft2 EL

Zubereitung

Hafer-Frucht-Salat

Den Hafer mit 1/2 l Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.
Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, den Apfel in Spalten schneiden und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Die Orange dick schälen, sodass die weiße Haut mit entfernt wird, filetieren und in Spalten schneiden. Die Mangos waschen, das Fruchtfleisch so dicht wie möglich am Kern herunterschneiden und kreuzförmig einritzen. Die Chilischote waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den restlichen Zitronensaft mit dem Orangensaft, Salz, Pfeffer, 1 EL Öl und der Petersilie mischen.
Eine Grillpfanne mit dem restlichen Öl einpinseln und die Apfel- und Orangenspalten, die Chilischote und die Mangoschiffchen grillen. Die Spalten je Seite 1 Minute grillen, die Mangoschiffchen mit dem Fruchtfleisch nach unten und die Chilischote mit der Schalenseite ebenfalls nach unten etwa 2 Minuten grillen.
Den Hafer abtropfen lassen. Die Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Hafer zu der Sauce geben. Den Chicorée in Blätter teilen, waschen, trocken schleudern und eine Schale damit auslegen.
Die gegrillten Obstsorten (bis auf die Mangos) klein schneiden und mit dem Salat mischen. Die Peperoni in feine Streifen schneiden und untermischen.
Die gegrillten Mangoschiffchen so umstülpen, dass das Fruchtfleisch igelartig nach außen steht. Die Zitrone achteln und mit den Mangos zum Salat servieren.